bandeau2018Les informations de Commequiers par Jean-Marie

Vous connaissez...! un tête à tête

Sinon essayez cette petite entrée de fête, la recette d"huitres chaudes, c'est un peu long, mais la dégustation est rapide et bonne, voir excellente...
INGRÉDIENTS

10 Huîtres N° 2  (ici 16 huitres en N°4 pour 2)
3 échalotes
2 gousse d’ail
15 cl de vin blanc sec ( vin à votre convenance)
20 cl de crème fraîche épaisse  liquide 30% MG ( suivant régime)
1 cuillère à café de curry
Comté râpé (une bonne cuillère à soupe)
Ciboulette
(prévoir une cuillère à café de Maïzena)
Fleur de sel – Poivre au moulin

  1. Ouvrir les huîtres, décoller les huitres et les replacer dans leur coquille, vider l’eau. Réserver
  2. Préparer la sauce : pour cela éplucher les échalotes et l’ail et les ciseler très finement.
  3. Mettre un filet d’huile dans une casserole, faire rissoler l’échalote et l’ail ciselée
  4. Ajouter le curry, bien mélanger.
  5. Ajouter le vin blanc (au choix, j'ai mis un blanc pétillant) et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide
  6. Ajouter la crème fraîche (épaisse, c'est mon choix). Laisser épaissir.
  7. Ajouter la ciboulette ciselée. Saler (très légèrement) et poivrer.
  8. Si la sauce n’est pas suffisamment épaisse, (délayer une petite cuillère à café de maïzena dans un fond d’eau ou de crème et verser dans la sauce. Pas utile pour moi)
  9. Laisser épaissir à feu doux. Eteindre ensuite le feu
  10. Mettre la sauce de côté en plaçant une petite assiette sur la casserole
  11. 10 minutes avant la dégustation : Remuer la sauce.(elle doit être liquide juste ce qu'il faut, pour la boire avec les huitres, un délice)
  12. Préchauffer le four en position grill
  13. Vider à nouveau l’eau rendue par les huitres. (conseil :garder en un peu après l'avoir bien passée)
  14. Dans deux petits ramequins déposer vos 2 x 8 huitres avec un peu de jus filtrée
  15. Partager la sauce dans vos ramequins
  16. Ajouter un peu de comté rapé sur le dessus de vos ramequins
  17. Enfourner pour 5 minutes (grill)

    Bonne dégustation, 20 mn de  préparation et 3 minutes à peine pour la dégustation, si vous avez aimez, dites le sur Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.